ID 
EN 
UKWMS Kukuhkan Guru Besar Bidang Ilmu Pangan
(UKWMS – 10/01/2024) – Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (UKWMS) telah mengukuhkan Guru Besar baru pada Selasa (19/12) lalu di Auditorium Benedictus UKWMS Kampus Dinoyo. Sosok tersebut adalah Prof. Dr. Ir. Anna Ingani Widjadjaseputra, MS, Guru Besar di bidang Ilmu Pangan dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UKWMS. Prof. Ingani merupakan salah satu dosen FTP UKWMS […]
Berdayakan Masyarakat Melalui Pembuatan Yoghurt dan Keju
(UKWMS – 19/12/2022) – Yoghurt dan keju merupakan makanan yang popular di masyarakat. Produk berbahan dasar susu ini disukai oleh semua kalangan, terutama anak-anak. Selain rasanya yang enak, yoghurt dan keju memberikan banyak manfaat untuk kesehatan. Diantaranya menyehatkan sistem pencernaan melalui keberadaan bakteri baik, menyumbangkan zat gizi protein, lemak, dan berbagai vitamin dan mineral yang […]
Bubuk Bayam untuk Camilan Sehat
(UKWMS-2/5/2019) Permasalahan zat gizi mikro, khususnya di negara berkembang menjadi salah satu hal yang perlu mendapat perhatian secara serius. Angka defisiensi zat besi yang cukup tinggi, membuat Christina Amelia Hendrawan, Wisudawan Akademik Terbaik dari Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FTP UKWMS) membuat kreasi snack bergizi dari bayam. Inspirasi membuat snack bayam datang […]
Manfaatkan Limbah Cangkang Telur untuk Perenyah Keripik
Keripik merupakan salah satu produk makanan ringan yang digemari oleh konsumen, karena khas dengan bentuknya yang tipis dan bertekstur renyah. Umumnya untuk meningkatkan kerenyahan keripik, industri pangan menggunakan larutan kalsium klorida untuk merendam irisan bahan mentah. Kalsium klorida komersial kebanyakan diproduksi dari batu kapur dan dihasilkan oleh industri besar dengan menambang. Penasaran akan sumber kalsium […]
Akreditasi Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FTP UKWMS) menambah daftar prestasi di tahun 2018. Sebelumnya FTP UKWMS mendapatkan Akreditasi A untuk Fakultas yang ditetapkan di Jakarta pada tanggal 20 Maret 2018 lalu. Kali ini, Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi (E-ISSN 2613909X) telah terakreditasi oleh Kementerian Riset,Teknologi, dan Pendidikan Tinggi (Kemenristekdikti). Penghargaan ini diterima […]
Inovasikan Kwetiau dari Beras Hitam
Pada kalangan masyarakat umumnya, produk pangan ini memiliki lebar 1cm, pipih dan berwarna putih. Karakteristiknya kenyal, elastis, dan sensasi dalam mulut yang lembut. Ya, itulah produk pangan kwetiau. Melalui diskusi dengan dosen, Cindy Felicia Hardi mengembangkan variasi produk kwetiau menggunakan bahan baku utama beras hitam. “Umumnya kwetiau menggunakan pati jagung-maizena, sedangkan dalam penelitian ini saya […]
Manfaatkan Bahan Pangan Lokal, Bebas Impor
Negara Indonesia memiliki beraneka ragam komoditas yang dapat digunakan sebagai sumber pangan. Namun, ketergantungan terhadap beberapa komoditas menyebabkan Indonesia melakukan impor untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Keterbatasan pengetahuan mengenai pemanfaatan bahan pangan lokal yang ada, merupakan masalah yang harus diatasi. Idealnya masyarakat Indonesia dapat mengkonsumsi beragam jenis bahan pangan serta perlu memanfaatkan bahan pangan lokal […]
Lokakarya INDOPED Kerjasama UKWMS dan UKWMM
[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text] Universitas Katolik Widya Mandala Madiun menjadi tuan rumah dalam penyelenggaraan INDOPED Dissemination Workshop on Innovation Pedagogy: Learning from Europe and Experiences from Indonesia yang berlangsung pada tanggal 5 Februari 2018 di Auditorium Kampus Universitas Katolik Widya Mandala Madiun, Jl. Manggis 15-17 Madiun. Acara yang terselenggara satu hari penuh tersebut diikuti oleh tidak kurang […]
Ubi Jalar dan Beras Hitam untuk Sereal
[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_column_text] (UKWMS-21/7/2016) Gaya hidup masyarakat Indonesia kini sudah tidak dapat dipisahkan dari kebiasaan mengkonsumsi makanan instan. Sejatinya, penganan instan bukanlah budaya asli kita, namun perubahan zaman yang disertai dengan tuntutan gaya hidup serba cepat membuat bangsa Indonesia harus terus berinovasi. Salah satunya di bidang pangan. Ada cukup banyak tanaman pangan lokal khas Indonesia yang […]
Pemenang PPPG Research Grant 2015/2016
Pemenang PPPG Research Grant 2015/2016 Dr. Paini Sri Widyawati, M.Si. dengan judul penelitian “Analisis Proksimat, Pengujian Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Pada Daun Buah Rombusa (Passiflora foetida).” Anita Maya Sutedja, STP., M.Si. dan C. Yayuk Trinawati, STP., MP. dengan judul penlitian “Karakteristik Nugget Jamur Tiram Dengan Penggunaan Isolate Protein Kedelai, Natrium Karboksil Metal Selulosa dan Gum […]
